台州内部餐饮定位 服务为先 杭州华博酒店管理供应

餐饮业该如何定位？定位你的关键优势。关键优势，毋庸置疑，就是你的关键竞争力。关键竞争力要么是产品要么是服务，甚至是营销都可以，要举例子的话分别对应的就是西贝，海底捞以及黄太吉。在目前的食品和饮料市场，台州内部餐饮定位，几乎不可能找到蓝海地区。几乎所有可以想象的类别都是残酷的竞争。食物和饮料就这样来来去去。当商店开得太多时，同质化非常严重。当你走在西安的任何一条餐饮街上，你都可以看到至少一家湖南米线店、一家沙县小吃店，台州内部餐饮定位，台州内部餐饮定位、两三家快餐店、一两家凉皮肉包子店，以及无数的面馆和砂锅店。关键竞争力就是那个能够让你在人群里脱颖而出，当你和别人一样喊着选我选我，顾客能够毫不犹豫的为你转身的那个东西。餐饮店铺的品牌价值是对餐饮产品，环境氛围，服务，硬件设施以及品牌文化等综合的反映。台州内部餐饮定位

餐饮成功定位的小方法：主打单品定位法。干小餐饮连锁，进攻很重要，但是防守更重要。试问，在门槛不高的小餐饮市场，谁不会做几道菜，所以，当连锁店开到一定规模，战场防守就很艰难。只有聚焦一道拿手菜，并且把这个拿手菜当做战略单品，不断深入去研究，不断深入去折腾，不断深入去升级，做到终消费者认为只有这个连锁品牌，这道菜才是专业，值得信赖的选择，才能好好的防守。不是因为专业才聚焦，而是因为聚焦才专业。防守一道菜，终才能形成竞争力，终形成产业链，终形成真正的小餐饮连锁品牌。台州内部餐饮定位餐饮定位之后是为其业务经营活动的开展提供服务的。

产品定位调查贯穿在整个餐厅营业环节。且这种调查较关键的就是研究消费者的需求，然后再满足这些需求。当消费者偏好吃辣的食物，那么清淡的菜肴就无法生存下去，当消费者喜好快速小炒类食物，那么豪华精致大餐就无法立足。再比如华华干锅田鸡，董事长原先一直以为自己店的主打人群是十几二十人的聚餐人士，可是当调查了账单、比对了人流量，才发现原来喜欢吃华华干锅田鸡的还是二到四人居多。依据调查来调整较有效。华华干锅田鸡在调查结果出来之后增设多个四人桌，还将干锅的分量转为供应二到四人吃的分量，让大家都能达到满意的效果，吃起来也觉得顺畅如意多了。

餐饮的产品包括菜品和服务。对于餐饮企业来说，我们需要关注菜品、服务和价格。餐饮企业在平时的经营过程中，需要用心去做，用公平的价格立市，做好菜品和服务。餐饮企业的经营应该从老板开始，而不光光是管理层，请餐饮老板放弃无用的社交，不要告诉你的管理层，你认识多少多少领导，多少多少朋友，你可以让哪些领导来消费，让他们来站台。餐饮企业的管理是一个系统化的管理，是靠菜品、服务取胜的，不是靠老板认识多少领导、多少朋友取胜的，这一点需要切忌。老板和管理团队要不断地检讨自己，找问题，拿出解决的办法，不断地提升自己，把自己做大做强，当你做大了、做强了，关系自然就来了。餐饮定位在确定其主要目标市场后，关键是确定并巩固企业的产品和服务在公众和目标市场顾客心目中的地位。

餐饮管理的市场定位是站在经营者的高度来选择合适的目标市场及其客源结构。这种目标市场及其客源结构的选择和确定，首先是由企业等级规格、档次高低来决定的。白金五星级豪华酒店的餐饮必然选择高规格、高消费的商业客源和豪华团队为主。一二星级的低星级饭店餐饮则必然选择一般国内住店客人和小型公司的商务客人为主。餐饮定位是设计企业产品结构和消费环境，决定企业档次和价格水平的客观依据。只有这方面的定位和工作做好了，才能吸引、刺激、留住企业目标市场的客人，确保餐饮企业经营成功。对于餐饮行业而言，服务是不言而喻的相当重要的。台州内部餐饮定位

餐饮品牌形象定位需提供质优的服务，提升服务定位。台州内部餐饮定位

餐饮定位战略：重新定位。现代餐饮企业在重新定位前，尚需考虑两个主要因素：一是定位于新市场的收益潜力，定位于一个新市场的收益潜力受以下一些因素影响：新市场的顾客数量、新市场上顾客的购买力水平、该市场上竞争者的数量和实力、本企业产品在该市场上可能得到的价值等。现代餐饮企业在重新定位之前，应根据以上因素仔细测算自己能够在新市场上获得的份额和总收入；二是重新定位需要的费用，餐饮产品重新定位的费用主要有：餐饮设施改造、重新装修和装饰、餐具炊具的更换和调整、服务人员服装、专项策划、广告和宣传等发生的费用。总的来说，重新定位距离原定位越远，所需费用越高。台州内部餐饮定位

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